Linsbiffar

2 dl okokta röda linser

2 morötter

1 gul lök

1 dl solrosfrön

1-2 dl havregryn

1 tsk salt

1 tak chilipulver

2 tsk oregano

Koka linserna tills de är mjuka, det gör inget om de blir lite överkokta. Riv morötterna och hacka löken, blanda med kokta linser, solrosfrön och kryddor. Blanda i havregryn så det blir en lagom kladdig konsistens. Forma som biffar och stek i olja.

Potatisgratäng med saffran och oliver

10 potatisar

1 dl purjolök eller 1 gul lök

3 dl sojamjölk

50 g mjölkfritt margarin

2 vitlöksklyftor

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

½ tsk timjan

½ påse saffran

1 dl svarta oliver

Smält margarinet, och blanda med sojamjölk, vitlök, timjan, salt och peppar. Skiva potatis, lök och oliver tunt. Lägg i en form och häll över mjölken. Ugnen ska vara 200 grader varm, det är klart när potatisen är mjuk. Brukar ta ungefär en halv timma.

Lasagne

Glöm inte kolla så det inte är ägg i lasagneplattorna

Grönsakssås:

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 grön paprika

1 riven morot

1 msk vetemjöl

1 burk krossade tomater

1 tsk paprikapulver

1 krm cayenne

Vitsås:

4 msk mjölkfritt margarin

5 msk vetemjöl

5 dl sojamjölk

1 tsk salt

1 krm muskot

1 vitlöksklyfta

½ tsk vitpeppar

sesamfrön

Grönskassåsen: stek alla grönsakerna, pudra över mjölet. Tillsätt tomaterna och kryddor.

Vitsåsen: smält margarinet, tillsätt mjölet och rör tills det blandat sig. Häll i sojamjölken, vispa så det inte blir några klumpar. Tillsätt vitlök och kryddor.

Underst i formen lägger du grönsakssåsen, sedan lasagneplattor, sedan vitsås, plattor, grönsaker, plattor vitsås. Det är gott ( och nyttigt) att strö sesamfrön ovanpå. Ugnen ska vara 200 grader varm, Lasagnen behöver vara inne ungefär en halvtimma för att plattorna ska bli mjuka.

Ugnsbakade grönsaker

2 lökar gula eller röda

5 tomater

1 squash

1 aubergine

2 röda paprikor

8 potatisar

olja

pressad citron

salt & peppar

Skär alla grönsaker i centimetertjocka skivor och lägg i en långpanna. Ringla över olja och lite citronsaft. Salta och peppra. Ugnen ska vara 250 grader varm och det tar ungefär en halvtimma att bli klart.

Pizza

4 st eller en långpanna

Deg:

25 g jäst

2 dl ljummet vatten

1 msk olja

½ tsk salt

vetemjöl

Tomatsås: 1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater ( 400g)

2 msk tomatpuré eller ketchup

1 tsk oregano

1 tsk chilipulver eller ½ tsk chilipeppa

olja

Grönsaker t.ex:

paprika, champinjoner, majs, lök, tomater och oliver

Smula jästen och lös upp den i ljummet vatten. Blanda i oljan och saltet. Arbeta in vetemjölet till en slät deg. Låt jäsa i en halvtimma.

Hacka löken och stek tillsammans med vitlöken i oljan. Blanda i krossade tomater, tomatpurén och kryddorna. Låt puttra i minst tio minuter.

Kavla ut degen och lägg först på tomatsås sedan de färska grönsakerna. Det blir ännu godare om du ringlar över olja blandad med pressad vitlök innan de ska in i ugnen. Grädda i ca en kvart på 250 grader.

Potatisgratäng

10 potatisar

1 dl purjolök eller 1 gul lök

3 dl sojamjölk 50 g mjölkfritt margarin

2 vitlöksklyftor

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Smält margarinet, och blanda med sojamjölk, vitlök, salt och peppar. Skiva potatis och lök tunt. Lägg i en form och häll över mjölken. Ugnen ska vara 200 grader varm, det är klart när potatisen är mjuk. Brukar ta ungefär en halv timma.

KokoscurryPaj

Pajdeg:

50 g mjölkfritt margarin

1 ½ dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

½ dl sojamjölk

½ tsk salt

Fyllning:

1 gul lök

500 g grönsaker, frysta eller färska t.ex. morot, broccoli, blomkål, majs eller vad du vill

½ burk kokosmjölk ( ca 2 dl)

1 ½ tsk curry

½ tsk salt

Skär smöret i bitar och knåda in övriga ingredienser. Tryck ut i en pajform och förgrädda 10 minuter på 250 grader. Stek löken tillsammans med curryn. Blada i alla grönsaker och häll över kokosmjölken. Lägg fyllningen i det förgräddade pajskalet och ha den i ungen i tjugo minuter på 250 grader.

Tofu & spenat paj

Pajdeg:

50 g mjölkfritt margarin

1 ½ dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

½ dl sojamjölk

½ tsk salt

Fyllning:

100 g Tofu

200 g - 300 g spenat

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 msk jordnötssmör

1 msk färsk, hackad ingefära

½ dl vatten

2 tomater

sesamfrön

Skär smöret i bitar och knåda in övriga ingredienser. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 10 minuter på 250 grader. Stek den gula och den vita löken, mosa tofun och blanda i. Lägg i de andra ingredienserna och låt steka en stund. Lägg i fyllningen i det förgräddade pajskalet, lägg tunt skivade tomater på och strö över sesamfrön. Grädda i en kvart på 250 grader.