Pizzabullar

Deg:

1 pkt jäst

5 dl sojamjölk

125 g mjölkfritt margarin

1 msk socker

1 tsk salt

vetemjöl

Fyllning:

3 gula lökar

2 burkar krossade tomater

3 vitlöksklyftor

1 tsk salt

2 tsk oregano

1 tsk chilipulver (eller ½ chilipeppar )

3 dl svarta oliver, hackade

Smält margarinet och blanda med sojamjölken, låt blandningen bli fingervarm ( 37 grader ). Smula jästen och lös upp den i lite av den varma mjölken. Tillsätt resten av blandningen, socker och salt. Arbeta in vetemjölet och låt jäsa i en timma.

Hacka löken och stek tillsammans med vitlöken i oljan. Blanda i krossade tomater, tomatpurén och kryddorna. Låt puttra i minst tio minuter.

Dela degen i tre bitar, kavla ut den till rektanglar och lägg på tomatsås och hackade oliver. Rulla ihop och skär varje längd i ca 20 bitar. Låt jäsa i 30 minuter till. Grädda sedan i 250 grader tills de får fin färg.( 10 - 15 minuter )

Marinerade bönor

Ett himla bra och gott sätt att få i sig bönor på om man inte känner för att ha dem i grytor.

5 dl kokta bönor, vilken sort som helst

1 dl olivolja

½ dl pressad citron eller 2 msk vinäger

2 vitlöksklyftor

1 tsk chilipulver eller ½ tsk chilipeppar salt

1 msk torkade eller 3 msk färska/frysta blandade örtkryddor t.ex. oregano basilika timjan och rosmarin.

Om du vill kan du blanda i grönsaker också.

Pannkakor

6-8 stycken

2 dl vetemjöl

2 msk sojamjöl eller potatismjöl

4 dl sojamjölk

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Blanda alla ingredienser och vispa tills det inte är några klumpar. Stek i mjölkfritt margarin.

Samosa

Indiska piroger

Deg:

2 ½ vetemjöl

1 krm salt

1 krm bakpulver

125 g kallt mjölkfritt margarin

3 msk kallt vatten

Blanda mjöl, salt och bakpulver. Skär smöret i bitar och nyp samman det med mjölet till en smulig massa. Gör en grop i massan och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Ta mer vatten om det behövs. Låt degen vila i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Fyllning:

500 g potatis

2 gula lökar

3 gröna chilifrukter

3 msk olja

1 tsk gurkmeja

1 tsk spiskummin

1 tsk senapsfrön

2 msk kokos

salt & peppar

( olja till fritering )

Koka potatisen och tärna den. Stek senapsfrön och finhackad lök i olja. Tillsätt potatis, kokos och alla kryddor. Låt steka i 5 minuter.

Kavla ut degen och skär den i 15 kvadrater. Lägg fyllning på varje platta och tryck ihop kanterna med en gaffel. fritera samosasen eller pensla dem med olja och baka i ugnen.

Tzatziki

3 dl sojasourcreme ( typ som Crème Fraiche, fast mjölkfri )

½ dl sojagrädde eller sojamjölk

3 msk citron

2 vitlöksklyftor

½ gurka

salt & peppar

Rör ihop sojasourcreme med grädden ( eller mjölken). Tillsätt citronsaft och pressad vitlök. Riv gurkan, krama ur lite vatten och blanda sen i den. Smaka av med salt och peppar.

Guacamole

2 avocado

1 vitlöksklyfta ( eller mer)

2 msk citron

1 krm chilipeppar, eller några droppar tabasco

salt & vitpeppar

Kör alltihop i en mixer eller matberedare och smaka av med salt och vitpeppar.

Olivpålägg

2 dl kärnfria svarta oliver

1 dl mandel

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

Kör alltihop i en mixer eller matberedare.

Hummus

5 dl kokta kikärtor

1 msk citron

2 msk sesampasta ( tahini)

1 tsk salt

1 dl olja

1 tsk paprikapulver

1 tsk chilipulver eller ½ tsk chilipeppar

Kör alltihop i en mixer eller matberedare och smaka av med salt och citron.

Langos

4 stycken

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1 stor kokt kall potatis

7 dl vetemjöl

1 tsk salt

(1 dl mjöl till utbakningen)

(olja till friteringen)

Smula jästen och smält den i det fingervarma vattnet. ( 37 grader) Riv den kokta potatisen och blanda den med mjölet och salt. Rör ner det i vattnet och arbeta till en ganska lös deg. Jäs i 40 minuter. Dela degen i fyra delar, platta ut dem och låt jäsa i 10 minuter till. Fritera tills bröden för en ljusbrun färg.

Ät med vegantzatsiki, guacamole, vitlöksolja eller kanel och socker.